主题：秋葵Okra -- 燕人

白灼秋葵也许你不习惯的了

就白开水，烫熟，醮上好豉油，鲜甜嫩滑脆。当然要靠新鲜而又老嫩适中的青年秋葵。

秋葵用豆豉炒我没试过，我觉得这不是一个好办法，豆豉味道太浓郁，会掩盖了秋葵的清香味，试试改用生抽，会不会更能突出原味。

猪油炒是这边饭店常用的手法。秋葵表面有绒毛，口感粗糙，有人觉得不好，用猪油快炒，改善了口感，味道香浓，同时其鲜甜味还在，吃起来十分有滋味。就是清香味没了，不过不是人人都认为清香就是了。

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