主题：【美食征文】海虹（淡菜）— 三种做法 -- 思炎
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美食版这些天真热闹，又温馨，通宝的吸引力真的好大 
把思炎搞得最近有些～反常 
，下河就泡在美食版里。。。 思炎不仅成了“买汰烧”，还时不时得对着盘子转圈圈。。。
今天，买了包新鲜海虹（又名：淡菜、青口），这次特意花时间分三种方法烧制。。。
1.海虹沙拉
材料:
海虹、马铃薯、各种蔬果任意（我这次用了洋葱、番茄、葡萄）、白葡萄酒（也可以用白酒，不放任何酒也可以的）、大蒜3瓣、橄榄油、白醋、芥末酱1大匙、盐适量、胡椒适量
做法：
1.将马铃薯放入沸水中煮约25分钟，取出去皮、切块（或片）
2.洗净海虹，放锅中蒸一下，去壳 。
*熟的程度按个人喜好。我本人喜欢嫩些的，但去壳时，就要稍微仔细些
3.将大蒜切碎，其他蔬果材料切片，切碎
4.热锅，放入少许油烧热后，先放入蒜碎、海虹淡菜、白酒，炒至海虹熟，然后备用。
5.制作沙拉汁：取一碗，加入橄榄油、芥末酱（English Mustard 也可以用）、白醋、盐及胡椒粉。。。混合，搅拌均匀即可
6.将烧好备用的海虹（步骤4）、马铃薯、以及其他蔬果原料混合均匀，最后拌入拌入沙拉汁（5）即可。
2.美味炸海虹
材料:
海虹，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，孜然，面粉，水
做法:
1.清洗海虹，然后上锅将其煮熟。
2.在碗里打入鸡蛋，搅匀，加入盐、鸡精、胡椒粉、孜然。
3.在另一支碗里加入面粉和少量的水搅匀。
4.把海虹一个个放在鸡蛋液中沾一下，然后在面粉液中沾。
5.起锅倒油（油温5成热），逐个放入海虹，用筷子翻面。待颜色开始变成金黄色时捞出，等凉下，再在放入锅中，微炸（这样是为了使海虹口感更脆些）。
6.取出，装盘。。。开吃 
3.海虹意粉
材料：
海虹、蒜末、橄榄油、香草碎（可以用Mixed herbs，Parsley，超市里有卖的），白葡萄酒（根据材料，小半杯左右就够了）
做法：
1. 中加水烧开，加点盐，放入意粉（Spaguetti）煮熟。
2. 在煮意粉的同时，取一平底锅，加热后放橄榄油，蒜末炒香，放入海虹翻炒，然后加黑胡椒粒（粉）和盐，加半杯白葡萄酒（也可以替换为少量黄酒），煮熟。
3. 意粉煮熟后，沥水倒入锅里（2），拌匀即可。
*美味，做法也简单，吃时可撒些香草和芝士。。。味道更好
最后，再贴一下，上次我在《懒人厨房》贴中爆炒海虹的图片，其做法更简单。
先在锅里下少量的油，加入葱、姜、蒜爆香（喜欢辣的，可放些辣椒）。 然后把海虹倒进锅中，加料酒，快速翻炒，加盐和适量酱油，就成了
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🙂【美食征文】海虹（淡菜）— 三种做法
🙂晒干了的叫淡菜。夏天烧汤放几颗，鲜得来 jellobean 字0 2010-12-08 18:32:58
🙂好像这种东西上经常有个绳子头 cdcdcdd 字22 2010-12-04 18:20:26
🙂上个月买了新鲜的海虹清蒸了一次 西行漫记 字202 2010-12-03 14:41:06
🙂也许也可以试试西式做法，换换口味，这里有Recipe 思炎 字111 2010-12-03 15:30:10
🙂【讨论】现在的淡菜，也就是海虹，很多是养殖的 1 龙舌咀 字60 2010-11-29 21:15:20
🙂嗯，也许是养殖的，不然怎么会那么干净呢。 思炎 字119 2010-12-03 14:12:10
🙂海虹污染 1 Cipher 字241 2010-11-17 18:02:45