主题：【原创】不弹棉花，谈酒酿 -- 铁手
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要蒸的,而且不能完全蒸熟,要夹生.
蒸好了浸冰水降温,这个步骤可以把糯米收紧,然后滤干水分再添酒曲.我老家那里是直接用米酒.酒糟出来是非常紧的,出的水就是米酒了.
如果泡过头,酒糟就不好,全变酒了.
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🙂说起酒酿想起我的一件伤心往事了 6 饭粥天下 字488 2008-08-26 11:42:02
🙂糯米也可以做出口感来
🙂记得糯米是蒸的，蒸完后用凉水冲一冲，降温 1 虎头 字98 2008-08-26 01:51:53
🙂花下,顺便问下铁老大用什么蒸糯米? 铁血无情 字90 2008-07-26 06:53:50
🙂我就是用普通的电饭锅煮的。一点问题都没有 铁手 字0 2008-07-28 17:40:59
🙂嘿嘿，你要用纱布垫住啊 lanchong 字0 2008-07-26 07:37:06